编辑准则

编辑准则

「中秋家味月饼工坊」由家味烘焙内容工作室维护，从 2019 年起专注低糖、低脂、传统工艺改良的中秋月饼教程。下面这份准则说明我们的选题从哪里来、由谁写、怎么核实、多久复核一次、发现错误怎么更正，以及商业内容如何与教程区隔。它不是口号，是我们每天做内容时的操作规范，欢迎读者对照监督。

内容真实性承诺

我们只发布自己动手做过的配方。每一份配方在发布前都经过完整试做，材料用量精确到克，烘烤温度和时间以实际烤箱温度计读数为准，并记录室温、湿度、面粉吸水性对成品的影响。没有试做过的配方，不会因为赶节日节点就提前发出来。

• 配方来源清楚。传统配方会写明参考的家常做法或公开配方，改良部分写清改了哪一项、为什么改，比如把转化糖浆减量后用蜂蜜和麦芽糖补足风味。
• 数据有依据。涉及热量、糖、脂肪的换算，对照公开的食物成分数据表计算，并说明换算口径，不用「低卡」「零负担」这类没有标准的说法。
• 不做健康承诺。低糖低脂是口味和配方的选择，不等于治疗或保健效果。有糖尿病、高血脂等情况的朋友，请先咨询医生或营养师，再决定吃多少。
• 失败也说。塌腰、开裂、花纹不清、回油慢这些常见问题，我们会写清原因和补救方法，不把教程写成「一次成功」的表演。

谁在写，经验从哪来

文章由家味烘焙内容工作室的编辑与烘焙作者撰写。核心作者常年在家做月饼，熟悉广式转化糖浆、苏式酥皮、冰皮和桃山皮等品类。每篇教程文末会署名，并标注作者擅长的方向，方便读者判断内容是否适合自己的水平。

经验分享遵循三条原则：

1. 写自己反复做过的。同一配方至少两轮完整试做，不同季节、不同品牌面粉的差异都会记下来。
2. 写清前提条件。烤箱容量、模具尺寸、馅料含水量都会影响结果，能写明的都写在步骤前。
3. 尊重不同选择。传统高糖配方也会如实介绍，低糖低脂只是更适合日常的一种做法，不贬低别人的口味。

选题从哪里来

选题主要来自三个方向：读者的留言和邮件提问；中秋前后的时令需求，比如提前两个月准备转化糖浆、咸蛋黄处理、礼盒包装；以及我们对传统配方的健康改良试验。我们不追与月饼无关的热点，也不为了流量编造没有依据的说法。

如何核实

每篇教程发布前要过四道核实，由不同的人分别完成，避免一个人说了算。

核实环节	具体做法	由谁负责
配方试做	至少两人独立完成，其中一人不是原作者，记录成品照片与口感	作者与复核编辑
数据核对	核对称量、温度、时间，热量糖油换算对照公开食物成分数据	内容编辑
文字审读	检查步骤顺序、剂量单位、错别字与歧义表述	责任编辑
发布终审	确认没有夸大功效、没有绝对化承诺，健康相关表述稳妥	工作室负责人

多久复核一次

常规教程每 12 个月复核一次。出现下面情况会提前复核：常用原料的品牌或配方有变化；读者集中反馈某一步骤在自家烤箱里行不通；食品保存建议有更新。复核完成后，会在文末更新「最后复核日期」，让读者知道这篇内容最近一次被确认是什么时候。

发现错误如何更正

我们把错误分三类处理：

• 文字类错误，如错别字、语句不通：直接修改，不单独说明。
• 关键数据错误，如克数、温度、时间写错：在文末加「更正说明」，写清原文、更正后的内容与更正日期。
• 可能影响健康或食品安全的错误，如保存方式不当：先撤下相关段落，修正后重新发布，并在页面显眼位置保留不少于 30 天的提醒。

更正不会悄悄进行。读者如果发现错误，欢迎发邮件到 service@91zaixianchengrenshipin.cn，写明页面标题和具体段落，我们好快速定位。

与商业内容如何区隔

教程和知识内容不受商业合作影响。如果将来出现品牌合作或付费推广，我们会做到：

• 在标题上方或文首明确标注「广告」或「合作」，不让读者误以为是普通教程。
• 不因为合作修改配方结论、试做评价和推荐顺序。
• 不推荐我们没有实际用过的原料、模具和工具。
• 商业内容单独归类，不写进「编辑准则」所承诺的教程范围。

我们不接受要求删除真实差评、修改试做数据、把推广伪装成日常分享的合作。

读者反馈处理流程

读者反馈统一走邮箱，处理流程如下：

1. 收到邮件后，2 个工作日内回复确认。
2. 涉及内容错误的，转给原作者和复核编辑，5 个工作日内给出是否更正的处理决定。
3. 完成更正后，回复来信读者，说明处理结果。
4. 每月汇总一次高频问题，作为后续选题和复核的参考。

我们的服务时间是周一至周五 9:00-18:00，联系邮箱：service@91zaixianchengrenshipin.cn。工作室位于遵义市。

家味烘焙内容工作室从 2019 年做到现在，靠的是一份份能落地的配方。准则会随实际情况调整，调整后会在本页更新。感谢每一位愿意动手做月饼、也愿意指出问题的读者。